Mengenal Bubur Pedas, Makanan Khas Masyarakat Melayu Sambas

Mengenal Bubur Pedas, Makanan Khas Masyarakat Melayu Sambas

HORIZONE- Bubur pedas   merupakan kuliner khas masyarakat Sambas, Provinsi Kalimantan Barat. Tidak seperti bubur pada  umumnya yang dibuat dengan memasak beras hingga lembut.

Bubur pedas khas Sambas ini terbuat dari beras yang ditumbuk halus, baru lah kemudian dimasak. Meski bernama bubur pedas, cita rasa kuliner ini tak pedas sama sekali.

Dikutip dari berbagai sumber, bubur pedas berasal dari kata ' bubbor paddas," bubur pedas ini merupakan campuran dari berbagai jenis sayuran dan beras yang sudah di sangrai dan di tambahkan berbagai jenis rempah dan bumbu  lainnya.

Dalam memasak bubur pedas ini tidak ada cabai satupun yang dimasukkan. Rasanya yang gurih dan beraroma sedap berasal dari campuran daun kesum dan kunyit yang diiris dan dimasak bersama beras.

Konon, bubur pedas pertama kali dibawa oleh suku Melayu dan diperkenalkan hingga ke Sambas, Singkawang, Mempawah dan Pontianak.

Sayuran yang digunakan dalam kuliner ini cukup beragam. Mulai dari jamur, pakis, taoge, kacang panjang, kangkung, serta ubi jalar, dan yang menjadi ciri khas adalah daun kesum.

Daun kesum ini lah yang akan memberikan aroma yang khas dari kuliner bubur pedas khas Sambas ini. Bubur pedas memiliki cita rasa yang lezat dan menjadi kuliner favorit Masyarakat Sambas.

Dahulu bubur pedas ini merupakan hidangan bangsawan melayu yang hanya dibuat saat acara adat berlangsung.

Masyarakat sambas kerap menyantap bubur pedas ini dengan tambahan ikan teri yang digoreng dan kacang tanah yang digoreng juga.

Selain itu mereka juga menambahkan perasan air jeruk ke dalam bubur pedas tersebut. Ada banyak warga yang menjual bubur pedas yang juga menambahkan topping, mulai dari kikil sapi, daging sapi, ataupun udang.

Bubur pedas ini tidak hanya menjadi kuliner favorit masyarakat Sambas saja, banyak masyarakat yang menetap didaerah lain, juga menggemari kuliner bubur pedas ini, bahkan sampai ke Malaysia.

Harga seporsi bubur pedas di Sambas berkisar Rp 10.000-13.000. Sedangkan untuk bubur pedas dengan topping Bakso, daging atau kikil berkisar Rp 20.000 Sampai Rp 28.000.

(Andi Misandi)